Le Québec est un leader en fabrication fromagère. Produisant près de 50% des fromages canadiens, il se démarque du reste de l’Amérique du Nord par sa production d’une impressionnante diversité de fromages de spécialité (plus de 500 marques déposées). Le secteur fromager fait cependant face à une importante pénurie de main-d’oeuvre qualifiée, autant dans les petites que les grandes fromageries. Il doit aussi composer avec une tendance selon laquelle le consommateur est davantage soucieux des aspects éthiques et sociaux des produits alimentaires qu’il consomme. Les transformateurs doivent donc s’engager à développer des procédés optimisés et plus éco-efficients qui permettent d’améliorer la qualité des produits tout en utilisant moins de ressources.
La création de la Chaire de leadership en enseignement (CLE) en technologie fromagère permet de proposer un programme de formation qui contribuera à outiller les nouveaux diplômés et les intervenants déjà en place pour faire face à cette nouvelle réalité. Les cohortes étudiantes de tous les cycles universitaires recevront une formation menant à une solide expertise en fromagerie, et ce, dans un contexte multidisciplinaire. Le programme de la CLE vise à bonifier les échanges entre les différents acteurs de l’industrie et à favoriser le développement d’une culture de l’innovation auprès des nouveaux diplômés.
Nos objectifs
L'objectif de la CLE en technologie fromagère est d'améliorer la compétitivité de l'industrie laitière québécoise, par la création de contenus d'enseignement et d'une programmation de recherche exclusivement dédiée à la transformation fromagère. De façon plus spécifique, la CLE vise à :
- Assurer la formation d’une relève spécialisée en technologie fromagère capable de soutenir l’innovation pour assurer la compétitivité du secteur fromager québécois sur les marchés canadien et international.
- Développer des contenus de cours en fonction des réalités du milieu pratique afin de préparer les cohortes diplômées à relever les défis industriels d’aujourd’hui et de demain.
- Élaborer une formation en technologie fromagère qui inclut des activités de formation pratique.
- Faciliter l’accès à un expert en technologie fromagère qui enseignera et qui sera une ressource incontournable en fromagerie à l’échelle nationale et internationale, pour tout le secteur de la transformation laitière.
- Promouvoir la formation continue auprès des entreprises, notamment par la mise sur pied d’une École de printemps consacrée à l’adaptation des procédés de fabrication.
Merci à nos partenaires
Les activités de la Chaire de leadership en enseignement en technologie fromagère ont été rendues possibles grâce au financement du Programme de partenariat pour l’innovation en agroalimentaire, en vertu du Partenariat canadien pour l’agriculture, entente conclue entre les gouvernements du Canada et du Québec.
L'équipe de la CLE en technologie fromagère remercie aussi tous ses partenaires industriels : Agropur coopérative, Lactalis Canada, Novalait, Saputo, le Conseil des industriels laitiers du Québec (CILQ) et le Centre d'expertise fromagère du Québec (CEFQ)
